г. Ярославль
Монтаж, поставка, пусконаладка компрессорно-кондесаторных блоков (ККБ) сплит-систем, автоматизация вентиляционного оборудования на базе контроллеров Zentec.
Кулинария Кравцова представляет ряд помещений расположенных на двух этажах торгового центра WENGE, площадью более 400 м2. На площадях разместились уютное кафе с зоной раздачи, посадочные места, а так же зона кухни с горячим и холодным цехом. Яркий дизайн, смешанный с прекрасной высококлассной кухней, позволяет сети заведений поддерживать высокий уровень качества и обслуживания.
Цели и задачи:
1. Обеспечение температурно-влажностных режимов в помещениях кафе.2. Поддержание необходимых параметров микроклимата в зоне приготовления и упаковки пищи.
3. Автоматизация систем кондиционирования и вентиляции воздуха.
Решение:
Наша компания успешно выполнила комплекс работ по монтажу систем кондиционирования и автоматизации помещений кулинарии «Кулинария Кравцова».
В рамках проекта реализована схема охлаждения воздуха с использованием центрального кондиционера, оснащённого компрессорно‑конденсаторным блоком. Блок размещён на кровле здания — такое решение оптимизирует распределение нагрузок на несущие конструкции, минимизирует шумовое воздействие на помещения и обеспечивает удобный доступ для технического обслуживания.
Для поддержания требуемых температурных режимов в различных зонах кулинарии применены сплит‑системы с внутренними блоками нескольких типов: кассетными, напольно‑потолочными и настенными. При монтаже особое внимание уделено аэродинамике воздушных потоков: расположение блоков рассчитано так, чтобы исключить образование застойных зон и сквозняков, обеспечить равномерное распределение охлаждённого воздуха и стабильную температуру во всём объёме помещений.
При монтаже систем учтены специфические требования разных зон объекта. В зоне кафе с посадочными местами обеспечено комфортное охлаждение для посетителей — без сквозняков и резких перепадов температуры. В зоне раздачи поддерживается оптимальный микроклимат, способствующий сохранению качества готовых блюд. На кухне (в горячем и холодном цехах) система кондиционирования компенсирует тепловыделения от технологического оборудования, обеспечивая безопасные и комфортные условия труда для персонала.
Ключевым элементом проекта стала автоматизация систем кондиционирования и вентиляции. Разработанная система управления позволяет централизованно контролировать работу всего климатического оборудования, гибко настраивать режимы работы в зависимости от текущей загрузки помещений и внешних погодных условий, отслеживать параметры микроклимата (температуру, влажность, скорость движения воздуха) в режиме реального времени. Система также обеспечивает оперативное реагирование на отклонения от заданных параметров и предотвращение нештатных ситуаций, а за счёт интеллектуального регулирования нагрузки удаётся минимизировать энергопотребление.
На завершающем этапе выполнены все необходимые пусконаладочные работы. Специалисты провели проверку герметичности холодильных контуров и трубопроводов, выполнили настройку параметров работы компрессорно‑конденсаторного блока и внутренних модулей, осуществили калибровку датчиков температуры, влажности и давления. Кроме того, была произведена отладка алгоритмов взаимодействия климатического оборудования с системами вентиляции и проведено тестирование режимов работы в различных эксплуатационных сценариях.
После успешного завершения испытаний системы кондиционирования и вентиляции запущены в эксплуатацию. Реализованное решение соответствует проектной документации, техническим заданиям и действующим нормативам. Система готова к длительной надёжной работе, обеспечивая комфортный микроклимат в зоне обслуживания посетителей, оптимальные температурные условия в зоне раздачи, соблюдение санитарно‑гигиенических норм на производственных участках кухни, а также энергоэффективную и бесперебойную работу оборудования.
Таким образом, внедрённые климатические решения полностью отвечают концепции «Кулинарии Кравцова», поддерживая высокий уровень комфорта для гостей и оптимальные условия для технологического процесса.
